Cortona · Dal 1962

Una cucina
che si tramanda

Tre generazioni di sapori autentici nel cuore della Val di Chiana. Una tavola che racconta la Toscana di una volta, fatta con ingredienti dell'orto e ricette di famiglia.

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La nostra storia

Dalla nonna
alla nipote

Nel 1962, nonna Assunta aprì le porte di questo locale con una sola certezza: cucinare come si fa in casa, con gli ingredienti dell'orto e il fuoco lento. Sessant'anni dopo, quelle stesse mani — ora quelle di sua nipote Chiara — impastano ancora la pasta ogni mattina.

Niente menu fissato per sempre. Cambia con le stagioni, con quello che porta il contadino, con l'umore dello chef. Ogni visita è diversa dall'altra.

"La cucina toscana non ha bisogno di trucchi. Ha bisogno di tempo e di rispetto per gli ingredienti."

— Chiara Martini, chef & proprietaria

Lo chef

Chiara
Martini

Chef & Proprietaria

Formata tra Firenze e Lione, Chiara ha scelto di tornare a Cortona per portare avanti la tradizione di famiglia con una prospettiva moderna. La sua cucina rispetta la ricetta originale ma non ha paura di osare negli abbinamenti.

62 Anni di storia

3 Generazioni

100% Km zero

Scorci di
Tradizione

Ogni angolo racconta una storia: dalla cantina centenaria all'orto che rifornisce ogni giorno la cucina, passando per la tavola imbandita con semplicità e cura.